Copenhagen

Indre By (centre-ville)

Pour Les primo-visiteurs qui veulent se rendre à pied aux sites majeurs. Le compromis : des foules touristiques importantes et des prix élevés pour une cuisine médiocre près des rues commerçantes principales.

Le cœur historique, défini par des ruelles médiévales, des palais royaux et les maisons de ville colorées et emblématiques de Nyhavn.

Where to stay — Des hôtels historiques majestueux ou des établissements haut de gamme nichés dans des rues latérales calmes.

Vesterbro & Kødbyen

Pour Les amateurs de design et les gourmets. Le compromis : les abords de la gare centrale conservent encore un côté brut et cru.

Ancien quartier ouvrier et quartier chaud devenu un pôle créatif. Le quartier de la viande (Kødbyen) présente des entrepôts industriels en briques blanches reconvertis en galeries et restaurants.

Where to stay — Des hôtels branchés au chic industriel.

Nørrebro

Pour Les voyageurs soucieux de leur budget et ceux en quête d'excellent café et de boutiques indépendantes. Le compromis : c'est plus éloigné des sites royaux classiques.

Un quartier cosmopolite et énergique, défini par des adresses culinaires multiculturelles, des boutiques de vêtements vintage et une importante population étudiante.

Where to stay — Auberges de jeunesse axées sur le design ou locations d'appartements.

Christianshavn

Pour Ceux qui recherchent un rythme plus lent et maritime. Le compromis : des options hôtelières limitées et des tensions policières occasionnelles autour de Pusher Street à Christiania.

Un quartier pittoresque et parsemé de canaux, construit au XVIIe siècle sur le modèle hollandais, abritant des péniches historiques et la commune autonome de la ville libre de Christiania.

Where to stay — Des maisons d'hôtes ou des appartements de location charmants en bord de canal.

Frederiksberg

Pour Les familles et les voyageurs en quête d'une atmosphère résidentielle calme et huppée. Le compromis : un manque de bars ouverts tard et des coûts de restauration plus élevés.

Une enclave élégante et aisée qui est techniquement sa propre municipalité indépendante. De larges boulevards bordés d'arbres, de grands immeubles et des jardins royaux soigneusement entretenus.

Where to stay — Des appartements classiques et raffinés ou des chambres d'hôtes tranquilles.

Østerbro

Pour Les voyageurs en quête de paix, de tranquillité et de proximité avec l'eau. Le compromis : l'endroit peut sembler aseptisé et manquer de vie nocturne.

Un quartier résidentiel calme et aisé caractérisé par de larges avenues, des espaces verts et de jeunes familles soucieuses du design.

Where to stay — Des hôtels-boutiques éco-certifiés ou des appartements adaptés aux familles.

Refshaleøen

Pour Les voyageurs aventuriers et les passionnés de gastronomie dévoués. Le compromis : l'endroit est très exposé aux éléments et nécessite un long trajet à vélo ou un ferry du port pour y accéder.

Un ancien chantier naval industriel et venteux qui s'est réinventé comme un terrain de jeu pour la gastronomie expérimentale, l'art contemporain et les saunas.

Where to stay — Des péniches minimalistes ou des hôtels centraux (il n'y a presque aucun hôtel sur l'île elle-même).

Il a retiré le snobisme de la gastronomie de fruits de mer haut de gamme, servant des prises ultra-fraîches de la mer du Nord dans un ancien entrepôt de viande brut et industriel.

Signature — Moules bleues cuites à la vapeur dans du cidre de pomme local et des herbes.

Un lieu de quartier bruyant et coloré où les fruits de mer sont traités comme un festin décontracté et engageant plutôt qu'un rituel silencieux.

Signature — Le grand plateau de fruits de mer avec langoustines et palourdes grillées.

L'étalon-or pour le steak haut de gamme en ville, alliant les portions généreuses des steakhouses américains à un design danois élégant et de profondes caves à vin.

Signature — Côte de bœuf danoise maturée à sec, avec os.

Un steakhouse souterrain et cosy, axé sur des coupes soigneusement sélectionnées du Danemark, d'Uruguay et des États-Unis, accompagnées de sauces riches et maison.

Signature — Chateaubriand découpé à table.

Un grill d'inspiration argentine situé directement sur le canal, où des coupes premium sont cuites lentement sur de vraies braises de bois.

Signature — Entrecôte grillée lentement avec chimichurri.

En activité depuis 1877, c'est le grand temple du smørrebrød traditionnel, où le hareng est vierge et l'aquavit coule à flot.

Signature — Le « Hareng épicé » au saindoux, oignon et jaune d'œuf.

Adam Aamann est crédité d'avoir sauvé le smørrebrød des recettes anciennes et lourdes, le rehaussant avec des techniques culinaires modernes et une présentation architecturale.

Signature — Tartare de bœuf à l'estragon, câpres et pomme de terre croustillante.

Une salle à manger élégante et moderne exécutant des plats de déjeuner danois classiques avec une précision digne de Michelin et une hospitalité exceptionnelle.

Signature — Filet de plie frit avec crevettes du Groenland décortiquées à la main.

Une odyssée culinaire multi-sensorielle de 50 services à l'intérieur d'un ancien décor de théâtre, combinant gastronomie, commentaire politique et art visuel sous un dôme massif.

Signature — Le plat « Langue », servi sur un moule de silicone représentant une langue.

Située au huitième étage du stade national de football, cette cuisine sans viande propose des assiettes artistiques hyper-précises inspirées du paysage danois sauvage.

Signature — Le menu dégustation saisonnier « Univers ».

Nichée dans un modeste hôtel de banlieue, cette cuisine sert certaines des préparations de caviar et de fruits de mer les plus luxueuses au monde avec une exécution impeccable.

Signature — Langoustine au yuzu, soja blanc et caviar premium.

Opérant dans une station-service historique en activité, ils broient leur bœuf biologique quotidiennement pour produire l'un des burgers sans fioritures les plus célèbres au monde.

Signature — Le Butterburger.

Un bar à nouilles minuscule et plein d'énergie qui mêle techniques japonaises de fabrication de ramen et ingrédients nordiques frais et de saison.

Signature — Le ramen Shio aux algues locales et bouillon de poulet.

Une version élevée du stand de hot-dog danois classique (pølsevogn), avec des garnitures maison comme une moutarde infusée à la bière et des légumes-racines marinés.

Signature — Le hot-dog personnalisé avec sauce au fromage bleu et oignons croustillants.

Récipiendaire d'une étoile verte Michelin, Ark propose un menu dégustation végétalien raffiné et d'inspiration mondiale, axé sur les champignons rares et les algues.

Signature — Pleurotes bleus préparés au charbon de binchotan.

Le restaurant sœur décontracté d'Ark, servant des plats de bistrot végétaliens et créatifs utilisant des ingrédients de leur propre ferme urbaine et laboratoire de fermentation.

Signature — Pleurotes du Sud frits avec glaçage au chili fumé.

Un café lumineux et décontracté offrant une cuisine réconfortante végétalienne, copieuse et accessible, du brunch aux burgers.

Signature — Le Truffle Burger avec quartiers de pommes de terre coupés à la main.