Copenhagen

Indre By (Centre-ville)

Pour Les primo-visiteurs qui souhaitent se rendre à pied aux principales attractions. Le revers de la médaille est l'affluence touristique et les prix élevés pour une nourriture médiocre près des rues commerçantes principales.

Le cœur historique, défini par des ruelles médiévales, des palais royaux et les emblématiques maisons colorées de Nyhavn.

Where to stay — Grands hôtels historiques ou établissements de charme haut de gamme nichés dans des rues calmes.

Vesterbro & Kødbyen

Pour Amateurs de design et foodies. Le revers de la médaille est que certaines parties près de la Gare Centrale conservent un côté brut et rugueux.

Ancien quartier ouvrier et de plaisir transformé en pôle créatif. Le Quartier des Abattoirs (Kødbyen) présente d'anciens entrepôts en tuiles blanches réaffectés en galeries et restaurants.

Where to stay — Hôtels branchés de charme à l'esthétique industriel-chic.

Nørrebro

Pour Voyageurs soucieux de leur budget et ceux en quête d'excellent café et de boutiques indépendantes. Le revers de la médaille est l'éloignement des attractions royales classiques.

Un quartier diversifié et énergique, défini par des lieux de restauration multiculturels, des boutiques de vêtements vintage et une population étudiante massive.

Where to stay — Auberges de jeunesse design ou locations d'appartements.

Christianshavn

Pour Ceux qui recherchent un rythme maritime plus lent. Le revers de la médaille est le choix limité d'hôtels et les tensions policières occasionnelles autour de Pusher Street à Christiania.

Un quartier pittoresque traversé de canaux, construit au XVIIe siècle sur le modèle hollandais, abritant des péniches historiques et la commune autonome de Freetown Christiania.

Where to stay — Maisons d'hôtes charmantes en bord de canal ou locations d'appartements.

Frederiksberg

Pour Familles et voyageurs en quête d'une atmosphère résidentielle calme et chic. Le revers de la médaille est le manque de bars tardifs et des coûts de restauration plus élevés.

Un enclos élégant et aisé qui est techniquement une municipalité indépendante. De larges boulevards arborés, de grands immeubles et des jardins royaux entretenus.

Where to stay — Appartements classiques et raffinés ou chambres d'hôtes paisibles.

Østerbro

Pour Voyageurs en quête de paix, de tranquillité et de proximité avec l'eau. Le revers de la médaille est qu'il peut sembler aseptisé et manque de vie nocturne.

Un quartier résidentiel calme et aisé caractérisé par de larges avenues, des espaces verts et des jeunes familles soucieuses du design.

Where to stay — Hôtels de charme éco-certifiés ou appartements familiaux.

Refshaleøen

Pour Voyageurs aventureux et passionnés de gastronomie. Le revers de la médaille est qu'il est très exposé aux éléments et nécessite un long trajet à vélo ou en ferry pour y accéder.

Un ancien chantier naval industriel balayé par le vent qui s'est réinventé en terrain de jeu pour la cuisine expérimentale, l'art contemporain et les saunas.

Where to stay — Péniches minimalistes ou hôtels centraux (il n'y a presque pas d'hôtels sur l'île même).

Ce lieu a dépouillé la cuisine de fruits de mer de tout son snobisme, en servant des prises de la mer du Nord d'une fraîcheur absolue dans un ancien entrepôt frigorifique brut et industriel.

Signature — Moules bleues cuites à la vapeur dans du cidre local et aux herbes.

Un lieu de quartier bruyant et coloré où les fruits de mer sont traités comme un festin décontracté à manger avec les doigts, plutôt qu'un rituel silencieux.

Signature — Le grand plateau de fruits de mer avec langoustines et palourdes grillées.

La référence absolue pour le steak haut de gamme en ville, alliant les portions généreuses des steakhouses américains à un design danois épuré et de profondes caves à vin.

Signature — Côte de bœuf danoise maturée à sec avec l'os.

Un steak-house cosy et souterrain, spécialisé dans des morceaux soigneusement sélectionnés du Danemark, d'Uruguay et des États-Unis, accompagnés de sauces maison riches.

Signature — Chateaubriand découpé à la table.

Un grill d'inspiration argentine installé directement sur le canal, où les morceaux de premier choix sont cuits lentement sur de véritables braises de bois.

Signature — Côte de bœuf grillée lentement avec chimichurri.

En activité depuis 1877, c'est le temple du smørrebrød traditionnel, où le hareng est impeccable et l'aquavit coule à flot.

Signature — Le « Hareng épicé » avec du lard, de l'oignon et du jaune d'œuf.

Adam Aamann est reconnu pour avoir sauvé le smørrebrød des recettes lourdes et désuètes, en l'élevant avec des techniques culinaires modernes et une présentation architecturale.

Signature — Tartare de bœuf à l'estragon, aux câpres et aux pommes de terre croustillantes.

Une salle à manger élégante et moderne qui exécute les plats traditionnels du déjeuner danois avec une précision digne d'un Michelin et un service exceptionnel.

Signature — Filet de carrelet frit avec crevettes du Groenland décortiquées à la main.

Une odyssée culinaire multi-sensorielle de 50 services dans un ancien décor de théâtre, alliant gastronomie, commentaire politique et art visuel sous un dôme monumental.

Signature — Le plat « Langue », servi sur un moule en silicone en forme de langue.

Située au huitième étage du stade national de football, cette cuisine sans viande propose des assiettes artistiques hyper-précises inspirées du paysage sauvage danois.

Signature — Le menu dégustation saisonnier « Univers ».

Nichée dans un modeste hôtel de banlieue, cette cuisine sert certaines des préparations de caviar et de crustacés les plus luxueuses au monde, avec une exécution parfaite.

Signature — Langoustine au yuzu, soja blanc et caviar de première qualité.

Installé dans une station-service historique en activité, ils broient leur bœuf biologique chaque jour pour produire l'un des burgers les plus célèbres et sans fioritures au monde.

Signature — Le Butterburger.

Un petit bar à nouilles très animé qui mélange les techniques japonaises de fabrication des ramen avec des ingrédients nordiques frais et de saison.

Signature — Le shio ramen aux algues locales et bouillon de poulet.

Une version revisitée du traditionnel stand de hot-dogs danois (pølsevogn), avec des garnitures maison comme de la moutarde infusée à la bière et des légumes-racines marinés.

Signature — Le hot-dog personnalisé avec sauce au bleu et oignons croustillants.

Récipiendaire d'une étoile verte Michelin, Ark propose un menu dégustation végétalien raffiné d'inspiration mondiale, axé sur les champignons rares et les algues.

Signature — Pleurotes bleus préparés au charbon binchotan.

Le restaurant décontracté, frère d'Ark, servant des plats de bistrot végétaux créatifs utilisant des ingrédients de leur propre ferme urbaine et laboratoire de fermentation.

Signature — Pleurotes frits façon Southern avec glaçage au chili fumé.

Un café décontracté et lumineux offrant une cuisine réconfortante végétale copieuse et accessible, des brunchs aux burgers.

Signature — Le Truffle Burger avec frites maison.