Vesterbro & Kødbyen, Kopenhagen: das Fleischviertel, das feiern lernte

Das Erste, was Ihnen in Kødbyen auffällt, ist nicht der Rauchgeruch oder das Gläserklingen, sondern die Architektur, die mit sturer Beharrlichkeit daran erinnert, was dieser Ort einmal war. Die roten Backsteinhallen des alten „Braunen“ Viertels und die weißen funktionalistischen Schuppen von 1934 haben immer noch ihre Fleischhaken-Schienen und gefliesten Metzgerbänke – nur dass die Haken jetzt Lampen halten, die Bänke Austern und die alten Schlachthofhöfe sich mit Menschen füllen, die zum Essen, Trinken und nächtelangen Bleiben gekommen sind, weit über die Zeit hinaus, die ein auf Arbeitsdisziplin getrimmtes Viertel eigentlich erlauben würde.

Dieser Widerspruch ist Vesterbro in einem Satz. Es war Kopenhagens Rotlichtviertel, dann wurde es saniert, dann wurde es wieder interessant – was nicht immer dasselbe ist. Heute hat das Viertel den besten pulsierenden Nachtleben der Stadt, ohne sich für poliert zu halten. Die Istedgade durchzieht es wie ein meinungsstarkes Rückgrat: in der Nähe des Hauptbahnhofs etwas freizügig, dann allmählich eleganter nach Westen hin, wo Designläden, Weinbars und palästinensische Grillstuben die härteren Kanten ablösen. Und direkt dahinter liegt Kødbyen – das Fleischviertel – tagsüber fast theatralisch tot und explodiert nach acht Uhr abends, wenn die Raucherpausen beginnen, die Lichterketten angehen und sich eine Schlange für Brisket neben einer Naturwein-Menge bildet, die aus einem umgebauten Metzgerladen quillt.

Wofür Vesterbro & Kødbyen bekannt ist

Zwei Dinge, eigentlich: Neuerfindung und Appetit. Vesterbro und Kødbyen sind der Beweis, dass Kopenhagen ein robustes Arbeiterviertel nehmen und die Struktur erhalten kann, während die Nutzung sich ändert. Der Schlachthofkomplex von Kødbyen wurde ab Ende der 2000er nach und nach an Galerien, Restaurants und Bars übergeben, und die Stadt hatte die gute Idee, die industrielle Substanz nicht zu entfernen. Die gefliesten Wände blieben gefliest. Die Rolltore blieben Rolltore. Die Fleischhakenträger blieben, wo sie waren – und genau deshalb wirkt der ganze Ort noch immer wie eine Baustelle, die von einer äußerst stilvollen Party unterbrochen wurde.

Das weitere Viertel war einst das Rotlichtviertel der Stadt, und der alte Ruf flackert noch immer am Hauptbahnhof-Ende der Istedgade. Aber die Straße hat sich Block für Block in eine wohnlichere, designbewusstere Version ihrer selbst verwandelt. Das ist der Trick von Vesterbro: Es wird nie zum Schmuckstück. Es bleibt bewohnt. Sie sehen dienstfreie Köche, Agenturtypen, Junggesellengruppen, die sich benehmen, und Einheimische, die mitten im Nachtleben ihre Hunde ausführen. Die grünen Lungen des Viertels – der Sønder Boulevard und der Enghavepark – sorgen dafür, dass die Rauheit nicht erdrückend wirkt.

Es ist auch der Ground Zero für zwei Getränkebewegungen, die den Geschmack Kopenhagens verändert haben. Mikkeller eröffnete hier seine erste Bar an der Viktoriagade und half, den skandinavischen Craft-Beer-Boom auszulösen. In denselben Straßen fasste der Naturwein Fuß, und heute fühlt sich das Viertel wie eine Karte dessen an, was Kopenhagener nach der Arbeit gern einschenken: Bier in einer gefliesten Halle, Pét-Nat in einem Innenhof, Whisky im Obergeschoss, etwas Rauchiges im Glas am Ende einer langen Nacht.

Und dann ist da noch das Carlsberg City District am Westrand, das alte Brauereigelände, das zu einem begehbaren Viertel aus Kellern und neuen Türmen umgestaltet wurde. Vesterbro zeigt immer wieder dasselbe Muster aus verschiedenen Winkeln: alte Industrie, neuer Appetit, keine Lust, die Nähte zu verbergen.

Wo man essen & trinken kann

Beginnen Sie in Kødbyen, denn dort gibt sich das kulinarische Selbstbewusstsein des Viertels kund, ohne die Stimme zu heben. Kødbyens Fiskebar, am Flæsketorvet 100, war früh da und hat sich seinen Michelin Bib Gourmand auf die altmodische Weise verdient: indem es gut genug war, dass die Leute immer wiederkamen. Es ist ein lebhafter Fischraum in einem alten Metzgerladen, mit einem runden Aquarium, einer hauseigenen Fischzerlegung und Austern als Hausspezialität. Der Raum brummt entspannt vor sich hin, ein Ort, der genau weiß, was er ist. Bestellen Sie entsprechend.

Ein paar Türen weiter ist WarPigs am Flæsketorvet 25–37 die andere Art von Pilgerstätte. Dieser Mikkeller × Three Floyds Brewpub serviert echtes Texas-Smokehouse-Barbecue – Brisket, Rippchen und Pulled Pork nach Pfund – aus Europas größtem Smoker, mit über 20 Zapfhähnen für Bier, das vor Ort gebraut wird. Es ist der Ort, an dem die Leute für einen Teller kommen und ihren Abend um eine zweite Runde herum neu organisieren. Das Fleisch ist oft ausverkauft, also gehen Sie früh – und tun Sie so, als wäre das von Anfang an Ihr Plan gewesen.

Die umliegenden Hallen ermöglichen eine komplette Kneipentour, ohne das Industrieareal je verlassen zu müssen. Paté Paté ist eine der ursprünglichen Weinbar-Bistros in Kødbyen, mit einer Karte zwischen Südfrankreich und Nordafrika, die in diesen rohen Räumen immer noch genau richtig wirkt. Fleisch (gemeint ist das Restaurant „Fleisch“) spielt mit der Vergangenheit des Gebäudes als authentischer Metzgerei – ganze Tiere werden verarbeitet, und eine Bar ist angeschlossen. Gorilla ist die anspruchslose Option mit Tellergerichten in alten Industrieräumen, während Mother die Sauerteig-Pizza-Menge versorgt und Tommi‘s Burger Joint einen günstigen, fettigen, hervorragenden Reset bietet, wenn der Abend ein bisschen aus dem Ruder gelaufen ist.

Für Kaffee ist Prolog Coffee Bar an der Høkerboderne 16 der richtige Ort: eine Spezialitätenrösterei und ein Café in einer ehemaligen Buchhandlung des Viertels. Dieses Detail ist hier wichtig. Vesterbro liebt Umnutzungen – aber nur, wenn eine Spur der alten Nutzung erhalten bleibt.

Außerhalb von Kødbyen verteilt sich das Trinkleben des Viertels mit weniger Lärm und mehr Schliff. Ancestrale in der Oehlenschlægersgade 12 ist eine Naturweinbar und eine pescetarische Küche mit einem Fünf-Gänge-Menü des Chefs – der Name verweist auf die méthode ancestrale des Pét-Nat. Es ist die Art von Ort, bei dem sich die Flaschenkarte so anfühlt, als wäre sie von jemandem kuratiert, der Ihrem Gaumen mehr vertraut als Ihrer Geduld.

In der Værnedamsvej, der kleinen französisch angehauchten Straße an der Grenze zu Frederiksberg, die die Einheimischen Kopenhagens Paris nennen, schenkt Falernum Wein mit Tapas aus – vom Frühstück an, und Les Trois Cochons serviert ehrliche, erschwingliche französische Bistro-Küche. Juul‘s sitzt nebenan und bietet Wein zum Mitnehmen – genau die Art praktischem Luxus, den Kopenhagen gut beherrscht. Zurück in der Istedgade bringt Sanchez ernsthafte, chefgeführte mexikanische Küche ins Viertel und verleiht der Straße einen willkommenen Schub Helligkeit.

Ausgehen

Wenn Vesterbro nach Einbruch der Dunkelheit einen Herzschlag hat, dann ist Kødbyen der Ort, an dem es laut wird. Jolene am Flæsketorvet 81–85 ist die legendäre Tanzfläche des Viertels: unprätentiös, entschlossen inklusiv, langjährig und LGBTQI+-freundlich, mit Indie, Disco, House und Techno bis etwa 5 Uhr morgens freitags und samstags. Es ist ein Ort, der versteht, worauf es bei einem guten Abend ankommt: nicht in der Schlange fabulous aussehen, sondern den Raum so freundlich halten, dass niemand drinnen zu sehr performen muss.

In der Nähe ist Mesteren & Lærlingen eine winzige, alteingesessene Spelunke mit Live-DJs und einer treuen Menge. Es ist die Art von Raum, in dem man landet, weil jemand, dem man vertraut, „nur noch einen“ gesagt hat – und dann ist die Stunde vergangen und der Raum ist Ihr Programm.

Für Bier ist Mikkeller Bar an der Viktoriagade 8 immer noch das Original und nach wie vor essenziell: 20 Zapfhähne, meist wechselnde Sorten, ein Weinausschank und eine Flaschenliste mit Hunderten von Raritäten. Es ist eine dieser Bars, die arrogant sein könnten, es aber nicht sind. Das Personal weiß, was es ausschenkt, die Gäste wissen, warum sie gekommen sind, und der ganze Ort hat die ruhige Autorität einer Location, die mit dazu beigetragen hat, die Szene zu erschaffen, die sie heute bedient.

WarPigs fungiert nach dem Barbecue gleichzeitig als Bierhalle – das bedeutet, der Raum kann vom Mittagessen bis zum späten Abend wechseln, ohne sein Gesicht zu verändern. Das ist sehr Vesterbro: Derselbe Ort kann ein Restaurant, eine Bar und ein sozialer Treffpunkt sein – je nachdem, zu welcher Zeit Sie kommen.

Für Cocktails ist Lidkoeb am Vesterbrogade 72B die große, alte Adresse. Versteckt in einem Innenhof erstreckt es sich über drei Stockwerke eines denkmalgeschützten Hauses: eine von Lichterketten erleuchtete Bar im Erdgeschoss mit Kamin, ein mittlerer Versammlungsraum und eine Whiskystube im Obergeschoss, die freitags und samstags Verkostungsflights anbietet. Reservieren Sie am Wochenende im Voraus. Wenn Lidkoeb die polierte Version eines Abends ist, ist 1656 in der Gasværksvej das ruhigere Gegenstück – versteckt hinter einer unbeschrifteten Tür nahe den Fleischhallen, mit hausgemachten Cocktails, alten Chesterfield-Sofas und Velours, und der intimen, gesprächigen Atmosphäre, die einen unwillkürlich leiser sprechen lässt.

Aktivitäten / Sehenswürdigkeiten

Kødbyen selbst ist die Hauptattraktion, und das Klügste, was Sie tun können, ist, vor dem Abendessen zu kommen und sich die Tagesseite des Ortes zeigen zu lassen. Es ist dann ruhiger, fast alltäglich – und dann ergibt die Architektur Sinn. Die V1 Gallery und die Gallery Poulsen befinden sich in umgebauten Schlachthausräumen und zeigen internationale figurative und straßennahe Kunst, während die umliegenden Hallen wechselnde Fotografie- und Designausstellungen beherbergen. Es ist kostenlos, unkompliziert und eine der besten Möglichkeiten zu verstehen, warum dieses Viertel zur Vorlage eines Jahrzehnts Kopenhagener Coolness wurde.

Gehen Sie nach Westen, und das Viertel verändert sich erneut am Carlsberg City District, wo das ursprüngliche Brauereigelände zu einem begehbaren Viertel aus alten Kellern, Innenhöfen und neuer Architektur geworden ist. Das Elefantentor – vier lebensgroße Elefanten, die einen Turm stützen, fertiggestellt 1901 – ist das Wahrzeichen, an das sich alle erinnern, auch weil es so unverblümt eigenwillig ist. Wenn Sie die Geschichte genauer erkunden möchten: Die ‚Home of Carlsberg‘-Besucherattraktion befindet sich in den ursprünglichen Gebäuden von 1847 und erzählt die Brauereigeschichte, ohne so zu tun, als wäre Bier ein ernstes Thema.

Für einen Einblick ins lokale Leben: „Absalon“ am Sønder Boulevard 73 ist eine ehemalige Kirche, die zu einem grell gestrichenen Gemeinschaftshaus, einem Folkehus, wurde, in dem jeder an den meisten Abenden an langen Tischen das gemeinsame Abendessen für rund 50 Kronen mitmachen kann. Es gibt auch Bingo, Yoga und Tischtennis – das ist sehr Kopenhagen: bürgerschaftliches Leben mit einer verspielten Note und einem vernünftigen Preis.

Und dann gibt es noch die grüne Seite von Vesterbro, die man leicht übersieht, wenn man nur wegen der Bars kommt. Der lange mittlere Grünstreifen des Sønder Boulevard gibt dem Viertel Raum zum Atmen, und der Enghavepark, der als Klimaschutzbecken umgebaut wurde, kann 22.000 Kubikmeter Regenwasser aufnehmen und gleichzeitig als Rasen, Musikpavillon und Spielplatz dienen. Das ist keine Metapher; es ist einfach gute Stadtgestaltung.

Shopping & Märkte

Die Istedgade ist die Einkaufsstraße, auch wenn diese Bezeichnung ihr Temperament untertreibt. Sie ist keine polierte Einkaufsmeile und will es auch nicht sein. Sie ist eine Aneinanderreihung unabhängiger Designläden, Indie-Mode, Keramik, Secondhand und Vintage, gemischt mit altmodischen Gemüsehändlern, die nie weggegangen sind. Die Freude liegt hier im Verlangsamen. Vesterbro belohnt Stöbern, nicht Abhaken.

KIHOSKH ist der kultige moderne Tante-Emma-Laden, der in einem Viertel wie diesem vollkommen sinnvoll ist: teils Bio-Lebensmittelgeschäft, teils Getränkemarkt, teils Zeitschriftenkiosk. Es ist der Ort, an dem Sie einen Naturwein, ein seltenes Bier und etwas zum Frühstück kaufen können, ohne das Gefühl zu haben, einen Concept Store betreten zu haben, der sich für einen Supermarkt hält.

Die Værnedamsvej hingegen ist die Gourmet-Meile. Juul's führt Wein und Spirituosen, Helges Ost macht Käse, und Feinkostläden, ein Chocolatier und Gemüsehändler säumen die Straße. Cafés wie Granola verstecken sich in den Hinterhöfen für den Fall, dass Sie sich setzen und der Straße dabei zusehen möchten, wie sie für einen Moment Paris spielt. Es ist weniger ein Markt als ein Haufen kleiner, ernsthafter Läden – die Art von Straße, die Sie genussvoll entlangschlendern, anstatt sie schnell zu erledigen.

Wo man in Vesterbro & Kødbyen übernachten sollte

Dies ist eine Basis mit gutem Preis-Leistungs-Verhältnis und hohem Trubel, besonders für jüngere Reisende und alle, deren Reise sich um Essen und Trinken dreht. Der Kompromiss ist die Lage innerhalb des Viertels. Zimmer direkt am Kødbyen oder am Hauptbahnhof-Ende der Istedgade bringen Sie direkt ins Geschehen, setzen Sie aber Wochenendlärm und der leicht ausgefransten Nachtseite des Viertels aus – großartig, wenn Sie bis 4 Uhr morgens unterwegs sind, weniger, wenn nicht. Für eine ruhigere Nacht bei gleicher Anbindung zielen Sie auf die westlichen Bereiche in der Nähe des Enghave Plads und Enghaveparken oder das grüne Stück Richtung Værnedamsvej, wo es sich wohnlich anfühlt, aber Sie sind immer noch einen kurzen Fußweg oder eine U-Bahn-Station von allem entfernt. Die Preise liegen im mittleren Bereich, mit einer guten Auswahl an Boutique- und Designhotels sowie Hostels entlang der Vesterbrogade. Welches Viertel Sie auch wählen, Sie sind nur Minuten vom Kopenhagener Hauptbahnhof entfernt, was Vesterbro zu einer der einfachsten Ankunfts- und Erkundungsbasen der Stadt macht.

Fortbewegung

Vesterbro ist kompakt und flach, Sie können es also in etwa 20 Minuten zu Fuß durchqueren, und es ist auf Fahrräder ausgelegt, mit eigenen Fahrradwegen auf jeder Hauptstraße. Der Kopenhagener Hauptbahnhof liegt am östlichen Rand des Viertels, 5–20 Gehminuten von den meisten Teilen Vesterbros entfernt, und bietet S-Bahnen, Regionalzüge und Flughafenzüge unter einem Dach. Die U-Bahn-Linie M3 Cityringen hält am Enghave Plads, mitten in Vesterbro, eine Station vom Hauptbahnhof und eine von Frederiksberg Allé. Die S-Bahn-Station Dybbølsbro ist ein kurzer Spaziergang zum Hafen. Der Flughafen Kopenhagen ist etwa 15 Minuten mit dem Zug oder der U-Bahn über den Hauptbahnhof entfernt.

Für Kødbyen im Speziellen: Gehen Sie vom Hauptbahnhof oder Enghave Plads – es liegt zwischen den beiden – oder nehmen Sie ein Donkey-Republic-Fahrrad, da das gesamte Viertel und seine Bars nur wenige hundert Meter voneinander entfernt sind. Das ist ein Teil des Reizes: Sie können von Bar zu Bar ziehen, ohne sich jemals in einem Barviertel gefangen zu fühlen. Die Stadt öffnet sich ständig um Sie herum.